VideoOglasi

Hrvatska tradicijska kuhinja i KUHAREVO VINO u restoranu Špiček

vino na prezentaciji: FESTIGIA (Cabernet Sauvignon) vinarije Agrolaguna d.d.

chef restorana: Tomislav Špiček

Naziv jela / naslov

KUTJEVAČKI SRNEĆI MEDALJONI

Broj osoba (na temelju kojih je definiran recept) 10

Vrijeme pripreme ( u minutama) 90

Složenost pripreme jela (jednostavno, srednje zahtjevno, složeno) srednje zahtjevno

Popis potrebnih sastojaka / sastojci / recept

2 kg srneće pisanice

120 g brašna

2 žlice brašna

2 žlice estragona

250 ml crnog vina

250 ml kiselog vrhnja

750 ml temeljca

vezica peršina

250 g grožđa

250 ml bijelog vina

2 limuna

1,5 žlica cimeta

sol, papar,

ulje

kruh za posluživanje

Opis pripreme jela / priprema

Srneće meso oblikujte u medaljone, posolite, popaprite, premažite estragonom, pa uvaljajte u brašno. Pripremljene medaljone popecite s obje strane na zagrijanom ulju, a zatim lagano podlijevajući temeljcem i crnim vinom nastavite pirjati na laganoj vatri. Grožđe prokuhajte u bijelom vinu kojem se dodaju kriške limuna i cimet. Medaljone izvadite, pa u umak umiješajte vrhnje i nasjeckani peršin te kratko prokuhajte. U umak u kojem se pirjala srnetina umiješati vrhnje i sjeckani peršin. Umak poslužiti uz medaljone u zasebnoj zdjeli.

Posluživanje (način posluživanja – prijedlog)

Srneće medaljone posložitena kriške prženog kruha i pospite grožđem. Umak ulijte u zdjelicu za umak i poslužite uz srneće medaljone.