Suhomesnati proizvodi | Suhomesnate delicije | VIDEO OGLASI PORTAL
Vezano
Dodatno iz iste kategorije

Hrvatska tradicijska kuhinja i KUHAREVO VINO u restoranu Špiček
vino na prezentaciji: FESTIGIA (Cabernet Sauvignon) vinarije Agrolaguna d.d.
chef restorana: Tomislav Špiček
Hrvatska tradicijska kuhinja i KUHAREVO VINO u restoranu Špiček
vino na prezentaciji: FESTIGIA (Cabernet Sauvignon) vinarije Agrolaguna d.d.
chef restorana: Tomislav Špiček
Naziv jela / naslov
KUTJEVAČKI SRNEĆI MEDALJONI
Broj osoba (na temelju kojih je definiran recept) 10
Vrijeme pripreme ( u minutama) 90
Složenost pripreme jela (jednostavno, srednje zahtjevno, složeno) srednje zahtjevno
Popis potrebnih sastojaka / sastojci / recept
2 kg srneće pisanice
120 g brašna
2 žlice brašna
2 žlice estragona
250 ml crnog vina
250 ml kiselog vrhnja
750 ml temeljca
vezica peršina
250 g grožđa
250 ml bijelog vina
2 limuna
1,5 žlica cimeta
sol, papar,
ulje
kruh za posluživanje
Opis pripreme jela / priprema
Srneće meso oblikujte u medaljone, posolite, popaprite, premažite estragonom, pa uvaljajte u brašno. Pripremljene medaljone popecite s obje strane na zagrijanom ulju, a zatim lagano podlijevajući temeljcem i crnim vinom nastavite pirjati na laganoj vatri. Grožđe prokuhajte u bijelom vinu kojem se dodaju kriške limuna i cimet. Medaljone izvadite, pa u umak umiješajte vrhnje i nasjeckani peršin te kratko prokuhajte. U umak u kojem se pirjala srnetina umiješati vrhnje i sjeckani peršin. Umak poslužiti uz medaljone u zasebnoj zdjeli.
Posluživanje (način posluživanja – prijedlog)
Srneće medaljone posložitena kriške prženog kruha i pospite grožđem. Umak ulijte u zdjelicu za umak i poslužite uz srneće medaljone.




