VideoOglasi

Biftek tri generacije

Normativ za 4 osobe:

• Juneći file 0,8 kg

• Madera umak 0,2 l

• Mediteranski njoki 4 porcije

• Pelinkovac 0,05 l

• Sviježe mediteranske mirodije

• Maslac

• Maslinovo ulje selekcija Belić

• Tikvice 0,1kg

• Mrkva 0,1 kg

• Paprika crvena i žuta 0,08 kg

• Salata fratrova brada 0,06 kg

• Trešnjasta rajčica 4 kom

• Sol i papar poo potrebi

Prigotovljavanje:

Biftek 5 sati prije pečenja mariniramo u pelinkovcu svježim mediteranskim mirodijama (kadulja,timjan,ružmarin). Za to vrjeme iskuhamo umak u željenu gustoću skupa s pelinovcem, treba ostavit malo pelinkovca da se u umak stavi na samom kraju tako da se osjete i alkoholne note prije sipanja umaka treba otopit u umaku maslac i dobro izmješat da se dobije željeni sjaj i okus umaka.Prilog pripremamo tako da blanžiranu mrkvu izrežemo u trokute te na maslinovom ulju malo propržimo skupa sa paprikom izrezanom na trokute, tikvicama kojima smo izvadili koštice i trešnjastim rajčicama. Na samom kraju prije posluživanja dodajemo salatu koja se nesmije pržit nego lagano samo povenut., začinimo sa soli i sviježe rmljevenim paprom. Jelo slažemo tako da prvo stavimo njoke koje su napravljene malo deblje u obkliku cigara ( 4 kom. Po osobi). Na to stavimo malo priloga. Završavamo sa biftekom i salatom. Prelijemo umakom i dekoriramo trešnjastom rajčicom.

Mediteranski Njoki

Normativ za 6 osoba:

Krumpir 600 gr

Parmezan 5 žlica

Jaje 1 kom

Papar

Svježe izriban muškatni oraščić

Brašno 175 gr

Mediteransko bilje(kadulja,timjan,peršin list, ružmarin) 50 gr

Prigotovljavanje:

Mediteransko bilje(samo zeleni djelovi) pofurimo u kipučoj vodi i fino skošemo. Za to vrijeme skuhamo krumpir u slanoj vodi, dobro ga ocijedimo te umješamo sve sastojke. Njoke koje smo napravili skuhamo u slanoj vodi. Kada su njoki kuhani ocjedimo ih i stavimo na otopljeni maslac, po želji možemo na njih stavit svježe iskosani peršin list.

Dobar tek želi Vam chef hotel Sheraton Matija Balent!